RECETTE (pour 4 personnes)
1 botte d'asperges verts frais
1 gousse d'ail
1 C.S. de Tahini
1 boîte de pois chiches
persil frais
2 C.S. d'huile d'olive
1.c.c. de sel
1 c.c. de poivre
1 C.S. de jus de citron
Eplucher la partie inférieure des asperges et les blanchir dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes
Les égoutter et refroidir immédiatement dans de l'eau glacée
Rincer les pois chiches et les mixer avec les autres ingrédients pour obtenir un houmous crémeux
Servir avec du pain pita, des crackers et des crudités
Conseils
- Plus vos asperges seront locaux, plus ils seront frais et donc moins vous auriez à couper et éplucher leur partie inférieure ;)
- Pour un goût plus prononcé, ne rajoutez pas la boîte de pois chiches
